跟岳母学的5法家常菜,几道下饭家常菜

倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀,3、倒入焯过水的肋排,排骨蒸豆腐

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一、

排骨蒸豆腐

鱼香豆腐丝

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材料:豆腐、木耳、生粉、干辣椒、蒜、油、干辣椒、淀粉

食材:排骨、可乐1罐、葱、花椒、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、油

食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法:

做法:

做法:

1、把豆腐先片成片,再切条,用一小勺干生粉拍均匀,把配料洗净分别切丝,木耳泡发开用手撕成小朵,干辣椒切圈,蒜剁碎备用

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

1、 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2、调一个鱼香汁,坐平底锅,倒入适量植物油,入干辣椒煸香,再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色,

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

2、 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3、把豆腐条推到一边,入配料翻炒片刻,倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡即可出锅。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

3、 把豆腐和排骨摆盘,蒸15分钟左右,取出撒上葱花即可。

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4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

红烧牛肉

可乐排骨

二、

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材料:排骨、可乐、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、油。

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食材:牛肉200克,胡萝卜150克,香菇3朵,红油豆瓣酱15克,老抽10毫升,白酒10毫升,葱丝、小葱末、姜片、蒜泥、盐、八角、鸡粉、食用油各适量。

做法:

食材: 莲藕、火腿、青红椒、豆干 、老干妈辣酱、酱油 、油、盐

做法

1、排骨洗净剁成小段,冷水下锅加几片生姜大火烧开,撇去浮沫捞出冲洗干净;

做法:

1、牛肉、胡萝卜洗干净,切块;香菇泡水后切两半。

2、起锅烧热倒油,加入葱姜爆香后,倒入排骨段翻炒几下,烹入适量老抽拌匀;

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2、炒锅注油烧热,下入葱丝、姜片、八角爆香,加入牛肉、红油豆瓣酱、老抽、白酒、盐炒匀,添入适量清水烧沸,放入香菇、胡萝卜块和蒜尼炖至汤汁变浓,放入鸡粉、小葱末即可。

3、加入八角、花椒、香叶和桂皮,倒入足量的可乐没过全部食材大火烧开,转小火继续炖40分钟至汤汁收干后即可出锅。

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

红烧肉末茄子

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3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒2分钟即可。

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三彩素菜

三、

食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

材料:荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒

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做法:

做法:

食材:白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

  1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

  2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

1、起锅热油,爆香姜丝,放入荷兰豆翻炒几下后

做法

3.
锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

2、再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒,加盐、蘑菇精调味即可。

1、白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜切成片。

4.
加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

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2、辣椒剪成段,姜切末。

  1. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

香辣啤酒鸭

5533美高梅官方网站,3、锅中倒入油烧热,下入花椒、干辣椒和姜末爆香。

素炒杂菇

材料:番鸭
400克,青红椒各一个、生姜、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

4、倒入白菜片,翻炒2分钟。

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做法:

5、加入盐,米醋和生抽搅拌均匀即可。

食材:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒

四、

做法:

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟

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1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

3、放入鸭块,继续编炒

材料:牛柳、青椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉

2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

做法:

3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉腌渍十分钟。

4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去

2、青椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可

3、锅中放少许油,将青椒煎出虎皮,记得加盐少许起锅。

6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

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4、加油烧热,这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

红烧肉末豆腐

白菜香菇蒸豆腐

5、再加入炒好的青椒。

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材料:白菜1棵、豆腐1块、香菇适量、生抽1勺、香油半勺、盐1茶匙。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

食材: 猪肉肉馅、豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽

做法:

五、

做法:

1、
白菜洗干净后剥开,焯热水后过凉水沥干,香菇洗干净去蒂切丁,豆腐切块,放在盘子里压碎。

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1、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;

2、
锅中热油,倒入切好的香菇丁炒香后盛出,将香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀,加1勺生抽、半勺香油、1茶匙盐搅拌均匀。

食材:芦笋、鲜香菇、蒜、姜、油、盐

2、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;

3、
将调好的馅儿放在白菜叶上,卷成卷,蒸锅中的水烧开后,转中火蒸10分钟即可上桌。

做法:

3、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;

1、芦笋洗净切段。

4、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱;待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;

2、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉。

5、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。

3、蒜切片,姜切丝。

家常鲫鱼

4、香菇洗净切小片。

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5、热油锅,倒入姜、蒜末爆香。再倒入香菇片翻炒至软。

食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

6、加入焯过的芦笋,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

做法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

青菜五花肉

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食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

做法:

1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;

2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油的时候放入生抽翻炒几下出锅;

3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。

干锅排骨

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食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了